从修脚摊到连锁集团,我看到的三个规律
我做过集团管理,也陪着一个修脚摊走到全国连锁。看下来,能走远的连锁,规律就那么几条。
先说结论
连锁能做多大,不取决于老板多有野心,取决于三件事:单店算不算得清、标准写不写得出来、人带不带得起来。这三件缺一件,扩张就会停在某个数字上,然后开始往下掉。
规律一:单店必须算得清
1999 年到 2005 年,我在深圳康特集团做总经理。那时候公司是 300 人的单一加工型企业,后来做到 8000 余人、覆盖制造、电子、商业、地产、酒店几个板块。每开一条新业务,我们第一件事不是招人,是算账:投多少、多久回本、最差情况能撑几个月。
做连锁更是这样。五张表——投资、成本结构、盈亏平衡、现金流、回收期——算不清楚就开店,等于拿真金白银试运气。
规律二:标准要写得出,不能只在师傅脑子里
郑远元最早是路边修脚的手艺人。手艺好,但一个人一天只能服务那么几个客人。后来做的事,本质是把"手感"写成"动作":服务项目、时长、流程、验收标准,一条条定下来。再往后是商标、制药厂、集团架构。
据企业公开资料,集团后来在全国设了 21 个分公司、1100 多家连锁店。这个规模不是靠师傅多,是靠标准能复制。
规律三:人带得起来,店才开得下去
连锁的瓶颈从来不是门店数量,是能独立带店的人。店长没储备好就开店,等于拿新店练手。我在远元做总经理那几年,花最多时间的不是开店,是文化和人。
我的做法
现在做咨询,我先问客户三个问题:你一家店一个月到底赚多少?你的标准能不能让一个新员工三天学会?你下一个店长在哪?三个都答得上来,才谈扩张。
我们不承诺排名,也不承诺业绩翻倍。能承诺的是:把这三件事和你一起算清楚。
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